TOPAZ Bremen

Rezepte ani

Unsere Öffnungszeiten:
Montag - Samstag von 12:00 - 21:30 (Küche)

24.12.– 26.12.2017
Geschlossen.

27.12. – 30.12.2017
Normale Öffnungszeiten
.

31.12.2017
Geöffnet ab 18:00 Uhr.
Um Reservierung wird gebeten.


01.01. – 07.01.2018
Betriebsurlaub.

Ab 08.01.2018
sind wie wieder wie gewohnt für Sie da.

Sie erreichen uns telefonisch:
+49 (0) 421 - 77 625
oder per E-Mail:
info@topaz-bremen.de

TOPAZ Bremen

VORSPEISE
Makrelentatar G, H
Muschelnage / Strand Astern / Schwarzwurzel

ZWISCHENGERICHT
Radicchio-Risotto A, C
Bergamotten-Zitronen Marmelade / Thymian

HAUPTGERICHT
Hirschrücken A, C
Rosenkohlblätter / Dattelpüree / Kartoffelbaumkuchen

DESSERT
Bratapfelmousse C, G, H, A
Rosineneis / Spekulatius - Brioche


Menüpreis mit kleinen Gängen
… 54,00 €

Wir empfehlen Ihnen gerne
korrespondierende Weine zu jedem Gang.

Aperitifs im TOPAZ Bremen

Pimm’s Cup ~ original
Pimm’s No. 1 / Giger Ale / Gurke / Zitrone / Minze … 8,50 €

Die Basis für diesen Klassiker ist ein Kräuterlikör auf Basis von Gin, der in England erfunden wurde. Der Name geht angeblich auf den Bauernsohn James Pimm zurück, der 1823 oder 1824 nahe des Buckingham Palace eine Austern-Bar eröffnete, in der die feinere Londoner Gesellschaft verkehrte. Zu den Austern soll er einen Vorläufer des heutigen Likörs gereicht haben.


Gin Buck

Tanqueray Gin / Zitronensaft / Ginger Ale … 7,50 €

Der Gin Buck ist ein Cocktail, bei dem das Zusammenspiel des Ingwers, der Säure des Zitronensaftes sowie das Aroma der Botanicals aus dem Gin die Hauptrolle spielen „Buck“ ist ähnlich wie „Mule“ ein Name für einen Cocktail, der Ginger Ale oder Ginger Beer beinhaltet. Im Falle des Gin Buck ist dies entsprechend Gin & Ginger Ale. Mit Zitronensaft entsteht eine richtig gute Kombination zwischen der Säure der Zitrone und dem leicht süß-säuerlichen Geschmack des Ginger Ale.


Moscow Mule
Smirnoff Black Vodka / Limettensaft / Ginger Beer /
Gurke / Minze
… 9,50 €

Wer den Moscow - Mule noch nicht kennt, hat was verpasst – der scharf-würzige Cocktail hat innerhalb weniger Jahre die deutschen Bartheken erobert. Eigentlich haben wir es mit einem alten Klassiker zu tun: Anfang der 1940er Jahre wurde der Cocktail von den Händlern Rudolph Kunett und John G. Martin in den USA entwickelt, um damals noch unbekannte Zutaten wie Wodka den Amerikanern näher zu bringen. Mit Erfolg: Die Mixtur aus würzig-süßem Ingwerbier und russischem Hochprozentigem schlug damals ein wie ein um sich tretendes Maultier – daher auch der Name.


After Eight Deluxe
Baileys Chocolat Luxe / Smirnoff Peppermint / Milch / Läuterzucker / Schokolade … 8,50 €

In England werden nach dem Abendessen oft Pfefferminzpastillen oder -bonbons, sogenannte „After Dinner Mints“ gereicht, um die positiven Wirkungen der Minze auf die Verdauung zu nutzen und um nach dem Essen einen frischen Geschmack im Mund zu erhalten. Dafür wurde 1962 für den englischen Markt After Eight entwickelt. Die Schokoladen – Minz Kreation ist hier zu einem köstlichen Drink kombiniert.

 

Montags – Freitags von 12:00 Uhr – 15:00 Uhr

„Special of the week“
Flammkuchen „Elsässer Art“

mit Zwiebeln, Speck, Crème Fraîche und Frühlingslauch
… 8,90 €


Monday Special – 11.12.2017
Tagliatelle mit Garnelen
in Tomaten - Rosmarinsauce mit Zucchini und Oliven
9,50 €

Tuesday Special – 12.12.2017
Safranrisotto
mit gebratenen Shiitakepilzen und Weißweinschaum
8,50 €


Wednesday Special – 13.12.2017
Nürnberger Rostbratwürstchen
auf Kartoffelpüree mit Weinsauerkraut und Senf
… 11,50 €

Thursday Special – 14.12.2017
Kalbfleischburger „BBQ“
mit BBQ Sauce, Röstzwiebeln, Tomate, Romana Salat und Pommes Frites
… 12,50 €

Friday Special –15.12.2017
Gebratenes Zanderfilet
mit Salzkartoffeln, Rahmspinat und Zwiebelschaum
… 11,50 €

VORSPEISEN & ZWISCHENGERICHTE

Austern
Sorten & Preise nach Tagesangebot

Sashimi Variation A1, B, K
Lachs / Thunfisch / Jakobsmuscheln / Papaya Salat
… 19,50 €

Makrelentatar G, H
Muschelnage / Queller / Schwarzwurzel
… 13,50 €

Geschmorte hohe Rippe A, H, C
Topinambur / salziges Stollenkonfekt / Quitte
… 16,00

Wildschweinbratwurst G, I, H
Cole Slow vom Blaukraut / Butter Radieschen
… 13,50 €

Hamachi Sashimi F, K
Edamame / getrocknete Zitrusfrüchte / Daikon Rettich / Olivenöl
… 15,50 €

Loup de Mer trois sortes D, F, J, K
Pak Choi / Limette
… 14,50 €


SUPPEN / SALATE

Fischsuppe à la Topaz B, G
Flusskrebs / Fischfilet / Tomaten / Lauch
… 11,50 € 

Maronencremesuppe B, C, G, H, I
Mangoldpraline / Beteschaum
… 8,50 € 

Caesar’s Salad D, A1, G, C, J
Parmesan / Croutons / Caesar’s Dressing … 8,50
gebratene Riesen-Garnele / pro Stück … 4,00 €

Winterlichen Blattsalat G, H
Speckwürfeln / Walnusscrunch /
Orangen - Speckdressing
… 8,50 €

 

VEGETARISCH

Rotkohl - Lasagne G, A, C, J
Bittersalat / Orangenragout
… 13,50 € 

Radicchio-Risotto A, C
Bergamotten-Zitronen Marmelade / Thymian
… 14,50 € 


HAUPTGERICHTE


Giant Bacon5 Cheese Burger A1, G, K

Pommes Frites
… 14,50 €

Wiener Schnitzel A1, C, J
Gurkensalat / Preiselbeeren
… 22,50 €

Variation von Sushi & Sashimi
Wasabi 1, 4 / Ingwer 2, 3
… 21,50 €

Lüneburger Ente A, C, G, H, I
Rotkohl / Kartoffelknödel / Bratapfel
… 22,50 €

Rinderroulade G, J, I, H
Pastinakencreme / Brunnenkresse / Marone
… 23,50 €

Hirschrücken A, C
Rosenkohlblätter / Dattelpüree / Kartoffelbaumkuchen
… 29,00 €

Kabeljau A, I, J
Knippkruste / Linsen-Senfcreme / karamellisierte Honigmelone
… 24,50 €

Miesmuscheln G
Weißweinsud / Chorizo / Frühlingslauch / Olivenölbrot
… 23,00 €

Schwertfisch A, G
Quinoa / Shiitake / Möhre
… 25,50 €


DESSERTS

Crème Brûlée C, G
… 6,00 €

„Grand Café Gourmant“ A1, C, E, G, H1, H2, H3, H4, H5
süße Kleinigkeiten / Espresso
… 9,50 €

Rote Grütze a la Topaz A, C, G
Vanilleeis / Vanille Espuma / Waldbeerenschnee /
Waldbeeren Maccarone / Schokoladenerde
… 8,50 €

Bratapfelmousse C, G, H, A
Rosineneis / Spekulatius - Brioche
… 8,50 €

Käseplatte
Bio Deichkäse 50 %
3 Monate gereift, Kuh Rohmilch
Bio Hofkäse 50 %
5-10 Wochen gereift – Kuh Rohmilch
Bio CreMeer 50 %
2 Wochen gereift – Weichkäse
Bio Husumer 50 %
3-8 Wochen gereift – Halbfest
… 13,50 €

 

1 ) mit Antioxidationsmittel
2) mit Süßungsmittel
3 )mit Konservierungsstoff
4 )mit Farbstoff
5 ) mit Nitrit Pökelsalz

A = enthält Glutenhaltiges Getreide: Weizen 1, Hafer 2 und daraus gewonnene Erzeugnisse
B = enthält Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C = enthält Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
D = enthält Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
E = enthält Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F = enthält Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
G = enthält Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
(einschließlich Laktose = Milchzucker)
H = enthält Schalenfrüchte: Haselnüsse
1, Pinienkerne 2, Mandeln 3, Walnüsse 4, Pistazien 5, Cashewkerne
6, Macadamianüsse 7 und daraus gewonnene Erzeugnisse
I = enthält Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
J = enthält Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
K = enthält Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
L = enthält Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite
M = enthält Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
N = enthält Weichtiere (Mollusken) und daraus gewonnene Erzeugnisse

 
0,15 l
0,75 l
Champagne
Piper-Heidsieck
Rosé Sauvage Brut
0,1 l/
9,90
60,70
Weißwein
2016 Bergerac Sec Sauvignon Blanc
Château les Brandeaux, Thénac, Bergerac, Sud-Ouest, Frankreich
6,50
24,50
2016 Weißburgunder (Schieferlagen der Saar)
VDP. Weinmanufaktur van Volxem, Wiltingen, Mosel – Saar, Deutschland
7,90
35,00
2015 Grüner Veltliner Loiserberg 1 ÖWT Kamptal Reserve ~ bio
Weingut Jurtschitsch, Langenlois, Kamptal DAC Reserve, Niederösterreich
8,90
39,50
2016 La Marimorena
Albariño sobre lías (aged on fine lees) Casa Rojo, Rias Baixas, Spanien
7,50
33,00
Roséwein
2016 Blanc de Noir
Spätburgunder Weingut Uli Metzger, Grünstadt-Asselheim, Pfalz, Deutschland
6,90
29,50
Rotwein
2012 Château Les Chenes de Macquin
Merlot, Cabernet Sauvignon Château Les Chenes de Macquin, S.C.E.A. Ch. Pavie Macquin, Saint Émilion, Bordeaux
13,20
59,00
2013 BatterfeldSpanier Spätburgunder ~ bio
VDP Weingut C. Spanier-Gillot, Hohen Sülzen, Wonnegau, Rheinhessen, Deutschland
8,00
35,80
2016 Machoman
Monastrell Bodegas Casa Rojo, Jumilla, Spanien
8,70
38,50
2013 Hacienda Claire de Lune
Cabernet Sauvignon Vineyard Hacienda, Sonoma Valley, California, USA
6,50
29,00
Edelsüßwein
Goldschatz
Trockenbeernauslese der Jahrgänge 1993, 1994, 1998, 1999, 2007 und 2011 Sauvignon Blanc, Ortega, Huxelrebe, Rieslaner Weingut Oliver Zeter, Neustadt-Homburg, Pfalz, Deutschland
5 cl/
5,90
0,5 l/
39,50
   
l
Euro
FRANKREICH
  Côte du Roussillon
2005 Les onze terrasses
Grenache, Syrah, Carignan, trocken Domaine Lafage, Languedoc-Roussillon, Frankreich
0,75
85,00
2005 Les onze terrasses Grenache, Syrah, Carignan, trocken Domaine Lafage, Languedoc-Roussillon, Frankreich
1,50
135,00
  Bergerac
2006 Clos le Joncal – Joelle et Roland Tatard
Merlot, Cabernet Sauvignon, trocken Les Haut de Fontette HF, Bergerac, Frankreich
0,75
20,00
  Bordeaux
2007 Château Les Charmes Godard
Muscadelle, Sauvingnon Gris, Sémillion, trocken Thienpont, Bordeaux, Frankreich
0,75
36,00
Pessac-Leognan
2000 Lagraviere Grand Cru Classe de Graves
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, trocken Chateau Malartic, Pessac-Leognan, Bordeaux, Frankreich
0,75
98,00
2001 Lagraviere Grand Cru Classe de Graves
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, trocken Chateau Malartic, Pessac-Leognan, Bordeaux, Frankreich

0,75
98,00
2010 Martillac
Sauvignon blanc, Sémillon, trocken Château Lespault, Pessac-Leognan, Bordeaux, Frankreich
0,75
59,00
  Médoc
2009 Duboscq - Cuvée Renaissance Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, trocken Château Layauga, Médoc, Bordeaux, Frankreich
3,0
165,00
  Côte de Bourg
2007 Chateau Roc de Cambes Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, trocken Bordeaux, Frankreich
0,75
98,00
  Provence
2013 Bandol Rosé
Mourvedre, Grenache, Cinsault, Carignan, trocken Domaine Tempier, Provence, Bordeaux, Frankreich
0,75
62,00
  Bourgogne, Côte - d’Or
2006 Pommard
Pinot Noir, trocken,
Bernard Clavelier Burgund, Frankreich
0,75
35,00
  Côte Catalanes
2006 MARIUS
Cabernet Sauvignon, trocken Vignobles sous le Vent, Côte Catalanes, Frankreich
0,75
65,00
  Loire
2013 Sancerre Rosé
Pinot Noir, trocken Domaine Gérard Boulay, Loire, Frankreich
0,75
46,50
SPANIEN
  Rioja
1994 Remirez de Ganuza Reserve Tempranillo, trocken Rioja, Spanien
0,75
auf Anfrage
DEUTSCHLAND
  Franken
2006 Homburg Kallmuth
Fürst Löwenstein,

Spätlese, trocken Franken, Deutschland
0,75
33,00
2006 Homburg Kallmuth 1102 Fürst Löwenstein, Sauvignon Blanc Spätlese, trocken Franken, Deutschland
1,50
115,00
2011 CF
Fürst Löwenstein, Weißherbst, Spätburgunder, trocken Franken, Deutschland
0,75
22,00
  Pfalz
2011 Burgweg
Spätburgunder, trocken Weingut Zelt, Pfalz, Deutschland
0,75
39,00
2012 Burgweg
Spätburgunder, trocken Weingut Zelt, Pfalz, Deutschland
0,75
37,00
  Rheingau
2009 - B -
Spätburgunder, trocken, Georg Breuer Rheingau, Deutschland
0,75
54,00
2010 Berg Schlossberg
Riesling, trocken, Georg Breuer Rheingau, Deutschland
0,75
75,00
2010 Nonnenberg Monopol Riesling, trocken, Georg Breuer Rheingau, Deutschland
0,75
65,00
ÖSTERREICH
  Neusiedlersee
2004 Banfalu
Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon, trocken Weingut Sepp Moser, Neusiedlersee, Österreich
1,50
80,00
  Kremstal
2011 SEPP
Grüner Veltliner, trocken Weingut Sepp Moser, Kremstal, Österreich
0,75
23,00
SÜDAFRIKA
  Stellenbosch
2001 Devon Crest
Cabernet Sauvignon, Merlot, trocken Meinert Wines, Stellenbosch, Südafrika
0,75
49,00
2012 TOPAZ
Shiraz, Mouvedre, trocken Stellenbosch, Südafrika
0,75
49,50
2010 Kaapzicht
Chenin Blanc, Sauvingnon Blanc Stellenbosch, Südafrika
0,75
28,00
2012 Kaapzicht
100% Chenin Blanc, trocken Stellenbosch, Südafrika
0,75
24,50
2010 SASKIA
Chenin Blanc, Viognier Miles Mossop, Stellenbosch, Südafrika
0,75
45,00
2010 SASKIA
Chenin Blanc, Viognier Miles Mossop, Stellenbosch, Südafrika
0,375
29,50
2009 SASKIA
Chenin Blanc, Viognier Miles Mossop, Stellenbosch, Südafrika
1,50
89,50
  Darling
2012 The Spice Route Winery Sauvingnon Blanc, trocken Darling, Westerncape, Südafrika
0,75
26,50
  Swartland
2008 The Spice Route Winery Viognier, trocken Swartland, Südafrika
0,75
35,00
  Walker Bay
2009 Luddite
Shiraz, trocken Niels Verburg, Walker Bay, Bot River Valley, Südafrika
1,50
135,00
USA
Santa Barbara County
1999 OX, Sine Qua Non
Pinot Noir, trocken Manfred Krankl, California, USA
0,75
auf Anfrage
2004 Covert Fingers, Sine Qua Non
Pinot Noir Manfred Krankl, California, USA
0,75
auf Anfrage
2002 more than a number, Sine Qua Non
Grenache, trocken Manfred Krankl, California, USA
0,75
auf Anfrage
2002 Whisperin E, Sine Qua Non
Roussanne, Viognier und Chardonnay, trocken Manfred Krankl, California, USA
0,75
auf Anfrage
Napa Valley
1996 Beringer Vineyards
Cabernet Sauvignon, Private Reserve California, USA
0,75
135,00
2007 Lillian Whitehawk Vineyard
Syrah, trocken Santa Barbara Country, California, USA
0,75
170,00
2010 Déjàvu
Pinot Noir, trocken
California, USA
0,75
22,00
2011 Shenanigans Rosé, Barrel 27
075 Shiraz, Grenache, Mourvèdre, trocken
California, USA
0,75
29,50
NEUSEELAND
Waiheke, Matakana
2001 Stonyridge Vineyards
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, trocken Waiheke Island, Neuseeland
0,75
125,00
  Marlborough
2007 KORU
100% Pinot Noir, trocken Marlborough, Neuseeland
0,75
35,00
Unsere Weiss- und Rotweinkarte
finden Sie hier als
>PDF<
Weißweinkarte TOPAZ BremenRotweinkarte TOPAZ Bremen
Unsere Schaumweine
finden Sie hier als
>PDF<
Weißweinkarte TOPAZ Bremen

LILLET Podensac-Gironde
Blanc (Semillon), Rosé (Semillon), Rouge (Merlot)
5 cl … 5,00 €

WERMUT
Martini: Extra Dry, Bianco, Rosato, Rosso 5 cl … 4,50 €
Noilly Prat 5 cl … 4,50 €
Pernod Anisée 4 cl … 5,00 €
Ricard Pastis 4 cl … 5,00

SHERRY Sandeman
Fino, Palomino 5 cl … 4,50 €
Medium Dry, Palomino, PX 5 cl … 5,00 €
Rich Golden Oloroso 5 cl … 5,00 €

PORTWEIN
Delaforte Fine White Port 5 cl … 5,50 €
Delaforte Fine Ruby Port 5 cl … 5,50 €
Sandeman Tawny Porto 5 cl … 5,50 €
Portal Fine Tawny, Sociedade Quinta DO 5 cl … 6,50€

BRÄNDE / GEISTE
Goutte de Mauzac Rose, eau de vie de raisin ~ bioDistillerie Artisanale Laurent Cazottes, Villeneuve/Vère, Sud-Ouest, Frankreich
4 cl …7,90 €

Fräulein Brösels Schnapserwachen, Berlin
Geiste: Vogelbeere - Marille – Schwarze Johannisbeere – Kalifornische Mandeln – Haselnuss
4 cl … 7,50 €

2012 Williams
unfiltriert, Etter, Schweiz 2 cl … 8,00 €

Williamine eau-de-vie
aus walliser Williansbirnen, Morand, Schweiz 4 cl … 7,50 €

LIKÖRE
Clovis Reymond, Villamblard, Bergerac
- Liqueur de Pêches (Pfirsich)
- Liqueur de Poires (Birne)
- Liqueur de Fraise (Erdbeere)
- Prunelle Supérieure (Pflaume)
- Liqueur de Framboise (Himbeere)
- Crème de Mûrrs (Brombeere)
- Eau de Noix (Nüsse)
- Crème de Cacao a la Vanille
- Sirop d'Anis
5 cl …7,50 €

Crème de Cassis de Dijon, Marie Brizard 5 cl … 6,50 €
Limoncello 5 cl … 6,50 €
Herz Dame Elixir de Plaisir 5 cl … 6,50 €
Grand Marnier 5 cl … 6,50 €
Contreau 5 cl … 5,50 €
Campari Bitter 4 cl … 5,00 €

WASSER
Bad Pyrmonter classic 0,30 l … 3,00 €
Bad Pyrmonter classic 0,75 l … 6,20 €
Bad Pyrmonter naturell 0,25 l …3,00 €
Bad Pyrmonter naturell 0,75 l … 6,20

SÄFTE
Apfelsaft 0,20 l … 2,80 €
Cranberrysaft 0,20 l … 2,80 €
als Schorle 0,30 l … 4,50

SAFTSCHORLEN BIO
alle Vio Schorlen 0,30 l … 3,50 €
~ Zitrone-Limette Vio Schorle
~ Schwarze Johannisbeere Vio Schorle
~ Gurke-Limette Vio Schorle
~ Rhabarber

SOFTGETRÄNKE
Coca Cola 1,2 0,20 l … 2,80 €
Coca Cola light 1, 2, 3, 4, 5, 6, 0,20 l … 2,80 €
Fanta original 1, 4, 7 0,20 l … 2,80 €
Sprite 4, 7 0,20 l … 2,80 €
Aqua Monaco 0,20 l … 3,20 €
Ginger Monaco 0,20 l … 3,20 €
Lemon Monaco 0,20 l … 3,20 €
Hot Monaco 0,20 l … 3,20 €

BIERE
Beck’s Bier vom Fass 0,30 l … 3,50 €
Beck’s Blue 0,33 l … 3,50 €
Beck’s Alster 4, 7 0,30 l … 3,50 €
Beck’s Weisse 0,50 l … 4,50 €
Meisel’s Weisse alkoholfrei 0,50 l … 4,50 €

HEISSGETRÄNKE
Illy Espresso 2 … 2,50 €
Illy Espresso Doppio 2 …3,90 €
Illy Cappuccino 2 …3,50 €
Illy Latte Macchiato 2 …3,50 €
Illy Café au lait 2 …3,50 €
Kännchen Tee … 4,00 €
- Darjeeling 2
- Pfefferminz
- Verveinen
- Grün
Hachez Trinkschokolade … 4,00 €
Chai Tea Latte 2 … 3,50 €

APERITIFE
DIGESTIFE
COCKTAILS
LONGDRINKS

Liebe Gäste, neben den aufgeführten Getränken verfügt unser Haus auch über eine umfassende Auswahl an Spirituosen.

Bitte wenden Sie sich an das Serviceteam um die passende Auswahl für ihren Gaumen zu finden.

Wir beraten Sie gerne.

ZUSATZSTOFFE
1 enthält Farbstoff
2 koffeinhaltig
3 chininhaltig
4 enthält Konservierungsstoffe
5 enthält Cyclamat & Aspartam
6 mit Natriumcyclamat, Aoesalfan, Aspartam, Phenylalaninquelle
7 mit Antioxidationsmittel
8 mit Säuerungsmittel

 

TOPAZ Genuss