TOPAZ Bremen

Rezepte ani

Speisekarte

VORSPEISEN & ZWISCHENGERICHTE

Austern
Sorten & Preise nach Tagesangebot

Sashimi Variation A1, B, K
Lachs / Thunfisch / Jakobsmuscheln / Papaya Salat
… 19,50 €

Tatar vom Matjesfilet D
Birne / Bohne / Speck
… 15,50 €

Sashimi vom Steinbeißer „ceviche style“ A, D, G
Tigermilch/ grüner Spargel / Mango / Passionsfrucht
… 17,50

Argentinische Wildgarnelen B
Pfirsich-Marshmallow / Kaffee / Kokos-Panna Cotta
… 16,50 €

Jakobsmuschel als Tatar & gebraten A, B, D, H, I, N
Apfel / Olivenöl / Edamame / Arenkha Kaviar /
Erdnuss
… 16,50 €

Sous vide gegarter Pluma Iberico
Apfel / Oliventapenade / Spinat
… 17,50 €


SUPPEN / SALATE

Fischsuppe à la Topaz B, G
Flusskrebs / Fischfilet / Tomaten / Lauch
… 11,50 € 

Rote Beete Consommé A, G, C, D, E
Dim Sum / Kabeljau / Croûtons / Schnittlauch /
Crème Fraîche

… 9,50 € 

Caesar’s Salad D, A1, G, C, J
Parmesan / Croutons / Caesar’s Dressing … 8,50
gebratene Riesen-Garnele / pro Stück … 4,00 €

Rosa Entenbrust Salat D, E, F
Grüner Spargel / Papaya / Passionsfrucht /
Zuckerschote
… 13,50 €


PASTA / RISOTTO

Tagliarini Rauchforelle A1, C, D, G
Fenchel / Orange / Baiser / Forellencreme
… 16,50 € 

Pfifferling Risotto G
Pfifferling Risotto G Pancetta / Frühlauch / Thymian
… 17,50 € 


HAUPTGERICHTE


Giant Bacon5 Cheese Burger A1, G, K

Pommes Frites
… 14,50 €

Wiener Schnitzel A1, C, J
Gurkensalat / Preiselbeeren
… 22,50 €

Variation von Sushi & Sashimi
Wasabi 1, 4 / Ingwer 2, 3
… 21,50 €

Matjesfilet Hausfrauenart C, D, G
grüne Bohnen / Salzkartoffeln / Hausfrauensauce
… 22,50 €

Seeteufelfilet A1, D, N
Calamaretti / Grapefruit / Sepiatinte / Mangold /
Pankobrösel
… 27,50 €

Kotelett vom Duroc-Schwein
Steinpilz-Kartoffelcreme / Pimentos / Schalotten / Rosmarinjus
… 25,50 €

Dry Aged Rumpsteak 250g A
Mais / Kartoffel-Kürbisrösti / Five Spice Krautsalat /
Pfefferjus
… 28,50 €

Perlhuhnbrust G, A,
Blumenkohl / Curry / Kartoffel / Petersilie
… 26,50 €

Lammkarree G, A,
Olivenkruste / Pfifferlinge / Speck-Krokette / Jus
… 27,50 €


DESSERTS

Crème Brûlée C, G
… 6,00 €

„Grand Café Gourmant“ A1, C, E, G, H1, H2, H3, H4, H5
süße Kleinigkeiten / Espresso
… 9,50 €

Dulce - Karamellschokolade G
Karamell-Ganache / Erde / Annanas / Sorbet / Gel
… 8,50 €

Blaubeer - Tarte A1, C, G,
Cheescakecreme / Bergamotte - Eis / Blaubeere
… 6,50 €

Cheesecake „Topaz style“ A, C, E, H, G
Kirsche / Mohn / Mandel / Crème Fraîche
… 9,50 €

 

1 ) mit Antioxidationsmittel
2) mit Süßungsmittel
3 )mit Konservierungsstoff
4 )mit Farbstoff
5 ) mit Nitrit Pökelsalz

A = enthält Glutenhaltiges Getreide: Weizen 1, Hafer 2 und daraus gewonnene Erzeugnisse
B = enthält Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C = enthält Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
D = enthält Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
E = enthält Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F = enthält Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
G = enthält Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
(einschließlich Laktose = Milchzucker)
H = enthält Schalenfrüchte: Haselnüsse
1, Pinienkerne 2, Mandeln 3, Walnüsse 4, Pistazien 5, Cashewkerne
6, Macadamianüsse 7 und daraus gewonnene Erzeugnisse
I = enthält Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
J = enthält Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
K = enthält Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
L = enthält Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite
M = enthält Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
N = enthält Weichtiere (Mollusken) und daraus gewonnene Erzeugnisse


1 ) mit Antioxidationsmittel
2) mit Süßungsmittel
3 )mit Konservierungsstoff
4 )mit Farbstoff
5 ) mit Nitrit Pökelsalz

A = enthält Glutenhaltiges Getreide: Weizen 1, Hafer 2 und daraus gewonnene Erzeugnisse
B = enthält Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C = enthält Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
D = enthält Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
E = enthält Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F = enthält Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
G = enthält Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose = Milchzucker)
H = enthält Schalenfrüchte: Haselnüsse
1, Pinienkerne 2, Mandeln 3, Walnüsse 4, Pistazien 5, Cashewkerne
6, Macadamianüsse 7 und daraus gewonnene Erzeugnisse
I = enthält Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
J = enthält Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
K = enthält Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
L = enthält Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite
M = enthält Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
N = enthält Weichtiere (Mollusken) und daraus gewonnene Erzeugnisse

Tischreservierung:
Wir bitten um telefonische Reservierung.

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