TOPAZ Bremen

Rezepte ani

Speisekarte

VORSPEISEN & ZWISCHENGERICHTE

Austern
Sorten & Preise nach Tagesangebot

Sashimi Variation A1, B, K
Lachs / Thunfisch / Jakobsmuscheln / Papaya Salat
… 19,50 €

Ceviche vom Heilbutt G
Tigermilch / grüne Papaya / Koriandercrème / Chicoreemarmelade
… 15,50 €

Gebackener Pulpo A, G, H, I, J
Linsenragout / Estragonschaum / Curryreis
… 14,50

Bloody Mary I
Tomaten Sphäre / Staudensellerie-Granité /
Grey Goose Vodka

… 12,50 €

Tatar vom Rind G, H, I
weiße Bohnencrème / Sanddorn-Gel /
rote Zwiebelkonfitüre / Pfefferbaiser
… 16,50 €


SUPPEN / SALATE

Fischsuppe à la Topaz B, G
Flusskrebs / Fischfilet / Tomaten / Lauch
… 11,50 € 

Tomaten Consommé G
gelierter Tomatenschaum / Tomatenconfit /
flammbierter Ziegenkäse

… 8,50 € 

Caesar’s Salad D, A1, G, C, J
Parmesan / Croutons / Caesar’s Dressing … 8,50
gebratene Riesen-Garnele / pro Stück … 4,00 €

Salade niçoise
Prinzessbohnen / Zwiebeln / Thunfisch /
gekochtes Ei / Oliven / Sardellenfilets
… 11,50 €

VEGETARISCH

Kärntner Kasnudeln A, C, G
Minz-Topfen / Petersilienwurzelcrème /
Nussbutterschaum / Kerbelespuma
… 17,50 € 

Limonenrisotto G, H
Marinierte, rohe Zucchini / Büffelmozzarella /
Mandelmilch

… 16,50 € 


HAUPTGERICHTE


Giant Bacon5 Cheese Burger A1, G, K

Pommes Frites
… 14,50 €

Wiener Schnitzel A1, C, J
Gurkensalat / Preiselbeeren
… 22,50 €

Variation von Sushi & Sashimi
Wasabi 1, 4 / Ingwer 2, 3
… 21,50 €

Schwertfisch A, C, G
Kakao-Ricotta-Ravioli / Petit Violet Artischocke /
Kalamata Olive / Tomatenschaum

… 22,00 €

Rouget Barbet A, C, G
Kartoffel-Trüffel-Kroketten / Zwiebelpüree / Pfirsich
… 24,50 €

Kalbsfilet A, G
Kalbsbriespraline / Erbsen-Wasabipüree /
Buchweizen / Anis-Labne
… 24,50 €

Stubenkükenbrust G
Safran-Kartoffelpüree / Ananas-Avocado Salsa /
Zitronen-Beurre-Blanc
… 22,50 €

Lammkaree A, G, H
Blaubeer-Schalottencrème / Dicke Bohnen /
gebratene Hirse / Kaffeeschaum
… 27,50 €


DESSERTS

Crème Brûlée C, G
… 6,00 €

„Grand Café Gourmant“ A1, C, E, G, H1, H2, H3, H4, H5
süße Kleinigkeiten / Espresso
… 9,50 €

Marinierte Ananas G, 2
Rum-Cocos-Sorbet / Vanille Panna Cotta /
Ananas-Granité / Kirsche
… 8,50 €

Blaumohn Tartelette C, G
weiße Schokoladen-Ingwercrème / Beeren
… 7,50 €

Zudem haben wir wechselnde hausgemachte
Eis und Sorbet Sorten.

1 ) mit Antioxidationsmittel
2) mit Süßungsmittel
3 )mit Konservierungsstoff
4 )mit Farbstoff
5 ) mit Nitrit Pökelsalz

A = enthält Glutenhaltiges Getreide: Weizen 1, Hafer 2 und daraus gewonnene Erzeugnisse
B = enthält Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C = enthält Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
D = enthält Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
E = enthält Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F = enthält Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
G = enthält Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
(einschließlich Laktose = Milchzucker)
H = enthält Schalenfrüchte: Haselnüsse
1, Pinienkerne 2, Mandeln 3, Walnüsse 4, Pistazien 5, Cashewkerne
6, Macadamianüsse 7 und daraus gewonnene Erzeugnisse
I = enthält Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
J = enthält Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
K = enthält Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
L = enthält Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite
M = enthält Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
N = enthält Weichtiere (Mollusken) und daraus gewonnene Erzeugnisse

 

Tischreservierung:
Wir bitten um telefonische Reservierung.

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